COZONAC

**** Cozonac - Mix in a pot with 250 grams of yeast 3 table spoons sugar until it forms a thin cream. In another pot you scald 1 / 2pounds of flour, 1 liter of milk and rub well to not make lumps. When cool add yeast and 3-4 whole eggs, beat together sprinkle a little flour and cover with a towel then put hot to grow.
Mean while, in bowl, whip 10 egg yolks, 4 tablespoons of salt, a glass of wine with rum, vanilla, and 25 whites from whites. Mix with dough all made up and when smooth add 4 pounds of flour, then knead. The dough should be slightly louder. Half a kilogram of flouris added 300 grams of sugar. In this way you will know exactly how much sugar to add based on how much flour you use .. Mix again and add to first ridden five glasses of wine with melted butter, add the second kneading a glass of wine last kneaded with oil and 100 grams of butter. Kneading should take about 2 hours. Sprinkle flour,cover and keep hot to grow. Take the dough and spread with fillingand sprinkle rolling pin made of ground nuts mixed with sugar and cocoa and then roll and bake.

****COZONAC - Se freaca intr-o oala 250 grame de drojdie cu 3 linguri de zahar pana se face o crema subtire. In alta oala se opareste 1/2 kilograme de faina cu 1 litru de lapte si se freaca bine ca sa nu faca cocoloase. Cand  s-a racit se adauga drojdia si 3-4 oua intregi, se bat impreuna se presara putina faina si se acopera cu un servet apoi se pune la cald sa creasca.
Intre timp, in castron se freaca 10 galbenusuri , cu 4 lingurite de sare, un pahar de vin cu rom, vanilie, si la urma 25 albusuri batute spuma. Se amesteca totul cu aluatul pus la crescut si cand se omogenizeaza se adauga 4 kilograme de faina apoi sa framanta. Aluatul trebuie sa fie ceva mai tare. La jumatate de kilogram de faina se adauga 300 grame de zahar. In acest fel veti sti exact cat zahar sa adaugati in functie de cata faina ati folosit.. Se framanta mereu si se mai adauga la primul framantat 5 pahare de vin cu unt topit, la al doilea framantat se adauga un pahar de vin cu ulei si la ultimul framantat 100 de grame de unt. Framantatul trebuie sa dureze cam 2 ore. Se presara faina se acopera si se tine la cald sa creasca. Se ia aluatul si se intinde cu facaletul se presara umplutura facuta din nuca macinata amestecata cu zahar si cacao apoi se ruleaza si se da la cuptor.